Hotelaria é uma indústria de bens de serviço. Como qualquer
indústria, possui suas características próprias de organização e
sua finalidade principal é o fornecimento de hospedagem,
alimentação, segurança, e vários outros serviços coligados à
atividade de bem receber. Surgiu nos idos de 450 a.C., quando,
no sopé do monte Cronos, em Olímpia, na Grécia, foi construída
a primeira hospedaria com finalidade específica de hospedar os
visitantes que ali compareciam para assistir aos jogos olímpicos.
É o primeiro “hotel” de que se tem notícia.
Somente após a Segunda Guerra Mundial, com as grandes
transformações tecnológicas e o desenvolvimento industrial
crescente, a hotelaria passou a se aperfeiçoar e criar conceitos
próprios, diferenciando as diversas categorias de
estabelecimentos e criando regras e normas que direcionassem
suas atividades.