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  Curso de Confeitaria

  Conteúdo programático:

  A Profissão
  História da Confeitaria
  Cuidados Pessoais
  Higiene da Cozinha, Utensílios e Alimentos
  Pesos e Medidas
  Utensílios e Eletrodomésticos
  Tipos de Batedeira
  Saco de Confeitar e Bicos de Confeiteiro
  Recheios para Bolos, Tortas e Doces
  Receitas Clássicas
  Folhados
  Cupcakes
  Merengues
  Macaron

  Bem-casados
  Brigadeiro e Outros Docinhos
  Massas de Bolos
  Coberturas para Bolos
  A importância dos ingredientes na preparação de um bolo
  Livros e Filmes de Confeitaria
  Dicas Extras

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  Curso de Panificação Básica

  Curso de Panificação Básica:

  • Introdução
  • Os principais ingredientes da panificação
  • Aditivos para panificação
  • Higiene e Profissionalismo
  • Cálculos de Balanceamento
  • Preparo de Massas Fermentadas
  • Dicas Úteis
  • Receitas: Pão de Massa Semi-Doce
  • Receitas: Pão de Massa Doce
  • Receitas: Pão de Massa Salgada
  • Receitas: Pães de Mestre
  • Receitas: Recheios e Coberturas
  • Bibliografia/Links Recomendados

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  Curso de Pizzaiolo

  Curso de Pizzaiolo:

  • Introdução
  • História da Pizza
  • Segurança Alimentar
  • Higiene e Roupas
  • Boas Práticas na Cozinha
  • Cuidados ao Manipular os Alimentos
  • Utensílios e Equipamentos
  • Temperos e Especiarias
  • Regras Essenciais para se tornar um bom Pizzaiolo
  • Dicas Práticas
  • Receitas de Massas para Pizza
  • Abertura da Massa
  • Receitas de Molhos
  • Receitas de Pizzas (A até L)
  • Receitas de Pizzas (M até Z)
  • Calzones

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  Curso de Garçom

  Curso de Garçom:

  • Introdução
  • Ocupação: garçom
  • Cuidando do ambiente do restaurante
  • Recebendo e Acomodando o Cliente
  • Servindo o Cliente
  • Finalizando os serviços
  • Procedimentos complementares
  • Glossário
  • Informações Complementares
  • Bibliografia/Links Recomendados

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