Exibindo todos 10 resultados

  • Curso Aprimoramento na Cozinha para Empregadas Domésticas

    Conteúdo programático:

    Quem é a empregada doméstica?

    Boas práticas de manipulação de alimentos

    Como comprar alimentos de qualidade?

    Como armazenar corretamente os Alimentos?

    Como pesar e medir os alimentos?

    Conceitos básicos de cortes e cocção em frutas, verduras e legumes

    Grãos

    Massas e molhos

    Cardápios completos 01 – Carnes Bovina e Suína

    Cardápios completos 02 – Pescados

    Cardápios completos 03 – Aves

    Café da Manhã e Lanche da Tarde – Confeitaria e Panificação

    Festas

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  • Curso de Barista Básico

    Curso de Barista Básico:

    • Introdução
    • História do Café – A Lenda de Kaldi
    • A Produção de Café no Brasil
    • Os Tipos de Café
    • Classificação do Café
    • Características do Café
    • Organizações
    • A Produção do Café – Do Plantio à Embalagem
    • O Profissional Barista
    • O Café Espresso
    • Equipamentos e Acessórios do Barista
    • A Máquina de Café Espresso
    • Preparando um Espresso: Passo-a-Passo
    • A “Crema”
    • Avaliando um Bom Café Espresso
    • Vaporização de Leite
    • Limpeza e Manutenção da Máquina de Espresso
    • Dicas para Coffeeshops e Cafeterias
    • Glossário
    • Receitas Básicas
    • Bibliografia/Links Recomendados
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  • Curso de Bolo com Pasta Americana

    Curso de Bolo com Pasta Americana:

    • Introdução
    • Higiene Pessoal
    • Higiene da Cozinha, Utensílios e Alimentos
    • Utensílios e Materiais Básicos
    • Preparando a massa
    • Recheando o bolo
    • Preparando o bolo para receber a Pasta Americana
    • Decorando o bolo
    • Pasta Americana e seus Segredos
    • Colorindo a Pasta Americana
    • Bibliografia/Links Recomendados
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  • Curso de Cerveja Artesanal

    Curso de Cerveja Artesanal:

    • Introdução
    • Matéria Prima
    • Equipamentos
    • O Processo
    • Fermentação
    • Engarrafamento
    • Quando posso tomar a primeira cerveja?
    • Bibliografia/Links Recomendados
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  • Curso de Confeitaria

    Conteúdo programático:

    A Profissão
    História da Confeitaria
    Cuidados Pessoais
    Higiene da Cozinha, Utensílios e Alimentos
    Pesos e Medidas
    Utensílios e Eletrodomésticos
    Tipos de Batedeira
    Saco de Confeitar e Bicos de Confeiteiro
    Recheios para Bolos, Tortas e Doces
    Receitas Clássicas
    Folhados
    Cupcakes
    Merengues
    Macaron

    Bem-casados
    Brigadeiro e Outros Docinhos
    Massas de Bolos
    Coberturas para Bolos
    A importância dos ingredientes na preparação de um bolo
    Livros e Filmes de Confeitaria
    Dicas Extras

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  • Curso De Enologia

    Curso De Enologia:

    • Introdução
    • História
    • Uvas Brancas
    • Uvas Tintas
    • O Solo
    • O Clima
    • Plantio e colheita
    • Vinhos Tintos
    • Vinhos Brancos
    • Vinhos Rosados
    • Espumantes
    • O Vinho e o Tempo
    • A Degustação
    • Como escolher o vinho ideal
    • Armazenamento
    • Servindo o Vinho
    • Pratos e Vinhos
    • Tabela de Temperaturas
    • Vocabulário básico
    • Glossário do Vinho
    • Tipos de Adega
    • Principais Acessórios para Vinho
    • Bibliografia
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  • Curso de Garçon

    Conteúdo programático:

    Introdução.
    Ocupação: garçom.
    Cuidando do ambiente do restaurante.
    Recebendo e Acomodando o Cliente.
    Servindo o Cliente.
    Finalizando os serviços.
    Procedimentos complementares.
    Glossário.
    Informações Complementares.

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  • Curso de Gastronomia

    Curso de Gastronomia:

    • Introdução
    • Móveis, Equipamentos e Utensílios da Cozinha
    • A Cozinha Profissional
    • Hierarquia da Cozinha Profissional
    • Higiene
    • Técnicas Culinárias
    • Bases da Cozinha
    • Ervas e Agentes Aromáticos
    • Molhos
    • Ovos
    • Grãos e Cereais
    • Legumes
    • Massas
    • Carne Bovina
    • Carne Suína
    • Outras Carnes
    • Aves
    • Peixes e Frutos do Mar
    • Bibliografia/Links Recomendados
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  • Curso de Panificação Básica

    Curso de Panificação Básica:

    • Introdução
    • Os principais ingredientes da panificação
    • Aditivos para panificação
    • Higiene e Profissionalismo
    • Cálculos de Balanceamento
    • Preparo de Massas Fermentadas
    • Dicas Úteis
    • Receitas: Pão de Massa Semi-Doce
    • Receitas: Pão de Massa Doce
    • Receitas: Pão de Massa Salgada
    • Receitas: Pães de Mestre
    • Receitas: Recheios e Coberturas
    • Bibliografia/Links Recomendados
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  • Curso de Pizzaiolo

    Curso de Pizzaiolo:

    • Introdução
    • História da Pizza
    • Segurança Alimentar
    • Higiene e Roupas
    • Boas Práticas na Cozinha
    • Cuidados ao Manipular os Alimentos
    • Utensílios e Equipamentos
    • Temperos e Especiarias
    • Regras Essenciais para se tornar um bom Pizzaiolo
    • Dicas Práticas
    • Receitas de Massas para Pizza
    • Abertura da Massa
    • Receitas de Molhos
    • Receitas de Pizzas (A até L)
    • Receitas de Pizzas (M até Z)
    • Calzones
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